Barros, H. Vianni, R. <br/><br/>
Estudo da influência da área específica nas alterações do óleo de soja utilizado em frituras descontínuas com batata inglesa 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ÓLEO<br/>SOJA<br/>FRITURA<br/>BATATA<br/>TEMPERATURA<br/>ÁCIDO GRAXO<br/>LIPÍDIO<br/>ANÁLISE ESTATÍSTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>RIO DE JANEIRO