Lopes, A.S. Ormenese, R. de C.S.C. Montenegro, F.M. Ferreira Júnior, P.G. <br/><br/>
Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão françês 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO<br/>FARINHA DE TRIGO<br/>PRODUTO DE PANIFICAÇÃO<br/>VITAMINA C<br/>OXIDAÇÃO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>MÉTODO ESTATÍSTICO<br/>ANÁLISE QUÍMICA