Sawitzki, M.C. Terra, N.N. Fiorentini, A.M. <br/><br/>
Produção de salame tipo italiano, com bactéria lática isolada de salame artesanal 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SALAME<br/>CARNE TRATADA<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>TOXIDEZ<br/>BACTÉRIA<br/>COLIFORME