Ito, A.P. Cavenaghi, M. Bertoldo, C. Park, K.J. Hubinger, M.D. <br/><br/>
Efeito do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo na transferência de massa e nas propriedades reológicas e de cor de fatias de manga 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANGA<br/>DESIDRATAÇÃO<br/>OSMOSE<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>VISCOSIDADE<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>COR<br/>ANÁLISE QUÍMICA