TY  - SER
AU  - Ito,A.P.
AU  - Cavenaghi,M.
AU  - Bertoldo,C.
AU  - Park,K.J.
AU  - Hubinger,M.D.
TI  - Efeito do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo na transferência de massa e nas propriedades reológicas e de cor de fatias de manga
KW  - MANGA
KW  - DESIDRATAÇÃO
KW  - OSMOSE
KW  - PROPRIEDADE REOLÓGICA
KW  - VISCOSIDADE
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - COR
KW  - ANÁLISE QUÍMICA
ER  -