Silva, M. de L. Contreras-Castillo, C.J. Ortega, E.M.M. <br/><br/>
Efeito do cozimento na qualidade do músculo semitendinosus 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>BOVINO<br/>COCÇÃO<br/>CLOSTRIDIUM BOTULINUM<br/>BOTULISMO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>BACTÉRIA<br/>SEGURANÇA ALIMENTAR<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>ANÁLISE ESTATÍSTICA