TY  - SER
AU  - Falcão,A.P.
AU  - Chaves,E.S.
AU  - Kuskoski,E.M.
AU  - Fett,R.
AU  - Falcão,L.D.
AU  - Bordignon-Luiz,M.T.
TI  - Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas
KW  - GELATINA
KW  - UVA
KW  - POLIFENOL
KW  - OXIDASE
KW  - ENZÍMA
KW  - ANTOCIANINA
KW  - CORANTE
KW  - ANTIOXIDANTE
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ER  -