Esper, L.M.R. Rossi, P. Rosa, V.P.da Kuaye, A.Y. Viotto, W.H. Sant'Ana, A. de S. <br/><br/>
Efeito da adição de culturas protetoras (Holdbac tm Listeria)sobre Listeria Monocutogenes inoculadas na superfície de ricota 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>RICOTA<br/>LISTERIOSE<br/>BACTÉRIA<br/>MICRORGANISMO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>CONTAMINAÇÃO<br/>PROFILAXIA<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>SÃO PAULO