Terra, N.N. Freitas, R.J.S. de Cichoski, A.J. <br/><br/>
Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus sylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE<br/>SUÍNO<br/>ÁGUA<br/>PH<br/>UMIDADE<br/>SALMOURA<br/>MATURAÇÃO<br/>FERMENTAÇÃO<br/>ESTAFILOCOCO<br/>BACTÉRIA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA