Campagnol, P.C.B. Fries, L.L.M. Terra, N.N. Santos, B.A. dos Furtado, A.S. <br/><br/>
Salame elaborado com Lactobacillus plantarum fermentado em meio de cultura de plasma suíno 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SALAME<br/>CARNE TRATADA<br/>PLASMA<br/>SUÍNO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>MICRORGANISMO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO