Trindade, M.A. Nunes, T.P. Contreras-Castillo, C.J. Felício, P.E. de <br/><br/>
Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a 18 graus 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRANGO<br/>CARNE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>ARMAZENAMENTO<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>NITRITO DE SÓDIO