Silva, E.M.M. da Ascheri, J.L.R. Ascheri, D.P.R. Carvalho, L.M.J. de <br/><br/>
Efeito dos parâmetros de extrusão nas caracteristicas de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MACARRÃO<br/>PRODUTO DERIVADO DE CEREAIS<br/>ARROZ<br/>MILHO<br/>VISCOSIDADE<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>UMIDADE<br/>TEMPERATURA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>RIO DE JANEIRO