Barretto, A.C. da S. Pollonio, M.A.R. <br/><br/>
Aplicação de fibras como substituto de gordura em mortadela e influência sobre as propriedades sonsoriais 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MORTADELA<br/>CARNE TRATADA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>SÃO PAULO