Albuquerque, T.L. de Lima, M. de A. Oliveira, V.S. de Coelho, R.M.D. Rodrigues, M. do C.P. <br/><br/>
Processamento e aceitação sensorial de produto do tipo hamburguer à base de soja (Glycine max)e atum (Thunnus spp) 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOJA<br/>HAMBURGER<br/>PROCESSAMENTO<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>TOXICOLOGIA DE ALIMENTO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE