Zardo, D.M. Alberti, A. Dantas, A.P.C. Guyot, S. Wosiacki, G. Nogueira, A. <br/><br/>
Efeito do processamento no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante em fermentados de maçã 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MAÇÃ<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO<br/>FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA<br/>FENOL<br/>SUCO DE FRUTA<br/>ANTIOXIDANTE