Vissotto, F.Z. Luccas, V. Bragagnolo, N. Turatti, J.M. Grimaldi, R. Figueiredo, M.S. de <br/><br/>
Caracterização físico-química e reológica de chocolates comerciais tipo cobertura elaborados com gorduras alternativas 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CHOCOLATE<br/>GORDURA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA