Della Lucia, C.M. Campos, F.M. Oliveira, D. da S. Pinheiro-Sant'Ana, H.M. <br/><br/>
Validação de critérios para controle de perdas de vitamina C em hortaliças preparadas em unidade de alimentação e nutrição hospitalar 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HORTALIÇA<br/>TOMATE<br/>COUVE<br/>VITAMINA C<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>PROCESSAMENTO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE