Resende, J.V. de Reno, M.J. Prado, M.E.T. <br/><br/>
Impregnação a vácuo de amido gelatinizado para a preservação da microestrutura de melões congelados 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MELÃO<br/>FRUTA CONGELADA<br/>TEXTURA<br/>AMIDO<br/>PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO<br/>ANÁLISE FÍSICA