Sobral, P.J. do A. Habitante, A.M.Q.B. Carvalho, R.A. de Solorza-Feria, J. Bergo, P.V.A. <br/><br/>
Effect of the starch concentration on phase transitions of starch dispersions prepared with a glycerol solution or pure glycerol 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANDIOCA<br/>AMIDO<br/>GELATINIZAÇÃO<br/>CALORIMETRIA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA