Zavareze, E. da R. Storck, C.R. Pereira, J.M. Gularte, M.A. Dias, A.R.G. <br/><br/>
Elaboração de pão de queijo com substituição do amido de mandioca por amido de batata-doce (Ipomoea batatas)submetido a diferentes processos de secagem 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PÃO DE QUEIJO<br/>CONGELAMENTO<br/>FÉCULA<br/>BATATA DOCE<br/>SECAGEM<br/>ANÁLISE FÍSICA