TY  - SER
AU  - Jesus,M.M.S.de
AU  - Carnelossi,M.A.G.
AU  - Santos,S.F.
AU  - Narain,N.
AU  - Castro,A.A.
TI  - Inibição do escurecimento enzimático de quiabo minimamente processado
KW  - QUIABO
KW  - PROCESSAMENTO MÍNIMO
KW  - ÁCIDO CÍTRICO
KW  - VITAMINA C
KW  - ESCURECIMENTO
KW  - TEMPERATURA
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
ER  -