Bernardi, S. Golineli, B.B. Contreras-Castillo, C.J. <br/><br/>
Aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados  Revisão 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CARNE TRATADA<br/>BACTÉRIA NÃO PATOGÊNICA<br/>FERMENTAÇÃO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE