Rosa, L.S. da Queiroz, M.I. Augusto, M.M.M. <br/><br/>
Efeito da pré-fermentação e ultrafiltração nas características físico-químicas do queijo tipo prato 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO PRATO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>LEITE<br/>FERMENTAÇÃO<br/>RENDIMENTO