Ferreira, M.P. Oliveira, M.C.N. de Mandarino, J.M.G. Silva, J.B. da Ida, E.I. Panizzi, M.C.C. <br/><br/>
Changes in the isoflavone profile and in the chemical composition of tempeh during processing and refrigeration 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SOJA<br/>REFRIGERAÇÃO<br/>FUNGO<br/>FERMENTAÇÃO