Vieira, J.P. Silva, T.J.P. da Freitas, M.Q. de Fontenelle, G. Lindote, H.C.F. Freitas, M. de A.M. <br/><br/>
Caracterização do processo de rigor mortis do músculo Ilio-ischiocaudalis de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare)e maciez da carne 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>JACARÉ<br/>CARNE<br/>PH<br/>MÚSCULO<br/>RESFRIAMENTO<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA