Carvalho, J.R. Silva, K.M. da Braga, C.M. Alberti, A. Wosiacki, G. Nogueira, A. <br/><br/>
Efeito da clarificação com gelatina no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante de fermentados de maçãs 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRUTA DE CLIMA TEMPERADO<br/>PROCESSAMENTO<br/>ESTABILIZANTE<br/>PECTINA