TY  - SER
AU  - Prestes,R.C.
AU  - carneiro,E.B.B.
AU  - Demiate,I.M.
TI  - Hydrolyzed collagen, modified starch and guar gum addition in turkey ham
KW  - PRESUNTO
KW  - PERU
KW  - COLÁGENO
KW  - AMIDO
KW  - TEXTURA DE ALIMENTO
KW  - QUALIDADE
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - PREFERÊNCIA ALIMENTAR
ER  -