Ferreira, M. da S. Mársico, E.T. Medeiros, R.J. Pombo, C.R. Freitas, M.Q. São Clemente, S.C. Conte Junior, C.A. <br/><br/>
Comparação das características físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres de carne bovina elaborados com cloreto de sódio, polifosfato e transglutaminase 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HAMBURGER<br/>CARNE<br/>BOVINO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>ANÁLISE COMPARATIVA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA<br/>CLORETO DE SÓDIO