TY  - SER
AU  - Ferreira,M.da S.
AU  - Mársico,E.T.
AU  - Medeiros,R.J.
AU  - Pombo,C.R.
AU  - Freitas,M.Q.
AU  - São Clemente,S.C.
AU  - Conte Junior,C.A.
TI  - Comparação das características físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres de carne bovina elaborados com cloreto de sódio, polifosfato e transglutaminase
KW  - HAMBURGER
KW  - CARNE
KW  - BOVINO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - ANÁLISE COMPARATIVA
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
KW  - CLORETO DE SÓDIO
ER  -