Oliveira, M.E.G. de Garcia, E.F. Queiroga, R. de C.R. do E. Souza, E.L. de <br/><br/>
Technological, physicochemical and sensory characteristics of a Brazilian semi-hard goat cheese (Coalho)with added probiotic lactic acid bacteria 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO<br/>COALHO<br/>CABRA<br/>PROPRIEDADE ORGANOLEPTICA<br/>ADITIVO<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA