Moraes, A.L.L. Steckelberg, C. Sato, H.H. Pinheiro, A. <br/><br/>
Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>VALOR NUTRITIVO<br/>FERMENTAÇÃO<br/>SACAROSE<br/>ATIVIDADE ENZIMÁTICA<br/>BACTÉRIA