Alleoni, A.C.C. Antunes, A.J. <br/><br/>
Perfil de textura e umidade espremível de géis do albume de ovos recobertos com soro de leite 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ANÁLISE FÍSICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA<br/>ELASTICIDADE<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA