TY  - SER
AU  - Alleoni,A.C.C.
AU  - Antunes,A.J.
TI  - Perfil de textura e umidade espremível de géis do albume de ovos recobertos com soro de leite
KW  - ANÁLISE FÍSICA
KW  - PROPRIEDADE REOLÓGICA
KW  - ELASTICIDADE
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v25n1/a24v25n1.pdf
ER  -