TY  - SER
AU  - Carvalho,A.V.
AU  - Mattietto,R.A.
AU  - Assis,G.T.
AU  - Lourenço,L.F.H.
TI  - Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de mix de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta
KW  - CAJÁ
KW  - MAMÃO
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - POLPA
KW  - COMPOSIÇÃO QUÍMICA
KW  - ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
ER  -