TY  - SER
AU  - Gumerato,H.F.
AU  - Schmidt,F.L.
TI  - Introducing the concept of critical Fo in batch heat processing
KW  - PROCESSAMENTO
KW  - AQUECIMENTO
KW  - PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
KW  - CONTROLE DE QUALIDADE
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v29n4/23.pdf
ER  -