Fernandes, T.N. Resende, J.V. Cruvinel, R.S.R. Reno, M.J. <br/><br/>
Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRAGARIA SPP<br/>PROCESSAMENTO<br/>ANÁLISE FÍSICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA