Carbonera, N. Damian, C. Espírito Santo, M.L.P. <br/><br/>
Avaliação do Lactobacillus sakei na fermentação da anchoíta (Engraulis anchoita) 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FERMENTAÇÃO<br/>PRODUTO DERIVADO DE PESCADO<br/>PEIXE SALGADO<br/>ANÁLISE MICROBIOLÓGICA