TY  - SER
AU  - Cirolini,A.
AU  - Fries,L.L.M.
AU  - Terra,N.N.
AU  - Milani,L.I.G.
AU  - Urnau,D.
AU  - Santos,B.A.dos
AU  - Cervo,G.D.
AU  - Rezer,A.P.de S.
TI  - Salame tipo italiano elaborado com culturas starters nativas
KW  - CARNE TRATADA
KW  - MICRORGANISMO
KW  - PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
KW  - PH
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v30s1/26.pdf
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