Santos, B.N.C. Silva, C.C.C.V. Domingues, J.R. Cortez, M.A.S. Freitas, D.D.G.C. Chiappini, C.C.J. Araújo, K.G.L. <br/><br/>
Effect of calcium addition and pH on yield and textura of Minas cured cheese 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>QUEIJO DE MINAS<br/>CÁLCIO<br/>COAGULAÇÃO<br/>TEXTURA DE ALIMENTO<br/>RENDIMENTO