Vidigal, M.C.T.R. Minim, V.P.R. Ramos, A.M. Ceresino, E.B. Diniz, M.D.M.S. Camilloto, G.P. Minim, L.A. <br/><br/>
Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROTEÍNA<br/>CONCENTRADO PROTEICO<br/>ANÁLISE ORGANOLÉPTICA<br/>PROPRIEDADE REOLÓGICA