Eduardo, M. de P. Benedetti, B.C. Ferraz, A.C.O. <br/><br/>
Avaliação de índices de firmeza para abacaxi minimamente processado em fatias tratadas com soluções de sais de cálcio 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PROCESSAMENTO MÍNIMO<br/>ANÁLISE DE ALIMENTO<br/>PROPRIEDADE MECÂNICA<br/>TEXTURA