Jales, K.a. Freire, L.H.F. <br/><br/>
Avaliação das alterações físicas e químicas em óleo de algodão utilizado em processo de fritura em uma UAN 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALGODÃO<br/>ÓLEO<br/>FRITURA<br/>DETERIORAÇÃO<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUIMICA<br/>QUÍMICA<br/>ÁCIDO GRAXO<br/>SEGURANÇA ALIMENTAR