Abreu, W.C. de Barcelos, M. de F.P. Silva, E.P. Vilas Boas, E.F. de B. <br/><br/>
Physical and chemical characteristics and lycopene retention of dried tomates subjected to different pre-treatments 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TOMATE<br/>DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA<br/>PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA<br/>UMIDADE<br/>ACIDEZ<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTO