Cavalheiro, C.P. Piovesan, N. Terra, L. de M. Lovato, M. Terra, N.N. Fries, L.L.M. <br/><br/>
Colorimetric and sensory characteristics of fermented cured sausage with Brazilian ostrich meat addition 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>AVESTRUZ<br/>LINGUICA<br/>CARNE TRATADA<br/>PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA<br/>COR<br/>SALAME<br/>ANALISE ORGANOLEPTICA