TY  - SER
AU  - Cavalheiro,C.P.
AU  - Lüdtke,F.L.
AU  - Stefanello,F.S.
AU  - Kubota,E.H.
AU  - Terra,N.N.
AU  - Fries,L.L.M.
ED  - 

TI  - Replacement of mechanically deboned chicken meat with its protein hydrolysate in mortadella-type sausages
KW  - CARNE TRATADA
KW  - SALSICHA
KW  - MORTADELA
KW  - FRANGO DE CORTE
KW  - ANALISE ORGANOLEPTICA
KW  - TEXTURA
KW  - ANALISE DE ALIMENTO
KW  - PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA
UR  - http://www.scielo.br/pdf/cta/v34n3/07.pdf
ER  -