Los, F.G.B. Granato, D. Prestes, R.C. Demiate, I.M. <br/><br/>
Characterization of commercial cooked hams according to physicochemical, sensory, and textural parameters using chemometrics 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRESUNTO<br/>PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA<br/>ANALISE DE ALIMENTO<br/>CONTROLE DE QUALIDADE<br/>ANALISE MICROBIOLOGICA<br/>LEGISLACAO<br/>COCCAO<br/>ANALISE ESTATISTICA<br/>MODELO MATEMATICO<br/>ANALISE ORGANOLEPTICA