TY  - SER
AU  - Silva,P.D.L.da
AU  - Varela,M.S.S.
AU  - Correia,R.T.P.
TI  - Composition, sensory evaluation and melting properties of caprine ice cream produced with different fat sources
KW  - LEITE DE CABRA
KW  - SORVETE
KW  - COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
KW  - SÓLIDO
KW  - ACIDIFICAÇÃO
KW  - PROTEÍNA
KW  - DESCONGELAMENTO
ER  -