Cruz, J.F.M. Leite, P.B. Soares, S.E. Bispo, E. da S. <br/><br/>
Bioactive compounds in different cocoa (Theobroma cacao, L)cultivars during fermentation 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CACAU<br/>FERMENTACAO<br/>ENZIMA<br/>PROCESSAMENTO<br/>COMPOSTO FENOLICO<br/>SECAGEM<br/>ANALISE