TY  - SER
AU  - Passos,A.A.C.
AU  - Sá,D.M.A.T.
AU  - Morais,G.M.D.de
AU  - Chacon,L.S.da S.
AU  - Braga,R.C.
TI  - Avaliação da incorporação de galactomanana de Caesalpinia pulcherrima em sorvetes e comparação com estabilizantes comerciais
KW  - SORVETE
KW  - POLISSACARIDEO
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTO
KW  - FORMULAÇÃO
KW  - PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
ER  -