Arguelo, N.N. Garcia, E.R.M. Ferreira de Lara, J.A. Ferraz, A.L.J. <br/><br/>
Physicochemical Characteristics and lipid oxidation of chicken inner fillets subjected to different thermal processing types 

<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>FRANGO<br/>CARNE<br/>PROCESSAMENTO<br/>COMPOSIÇÃO QUÍMICA<br/>OXIDAÇÃO<br/>LIPÍDIO